Hola nuevamente presentando una nueva receta en video que te guiara paso a paso hasta que termines este pastel de almendras fresas y miel que esta delicioso. Aunque se llama fruto seco a la almendra, en realidad la parte comestible es la semilla del fruto, y no su mesocarpo o pulpa cremosa. Esta está formada por la cáscara verdosa que recubre a la almendra. El pastel es muy fácil y rápido de preparar aparte tiene una consistencia muy especial el pastel de almendras tiene un sabor muy delicioso.
Ingredientes:
- ¾ Taza almendras con piel tostadas y frías.
- 1 ¼ Taza harina.
- 1 Cucharadita polvo para hornear.
- ½ Cucharadita de sal.
- 4 Huevos.
- 1 ¼ Taza mantequilla fundida y fría.
- 1/3 Taza de leche.
- ¼ Cucharada de extracto de almendras.
- 1 Taza de azúcar.
Para la miel de fresas y la crema
- 2 Taza agua.
- 1 1/3 Taza azúcar granulada (licuar por unos momentos en la licuadora).
- 6 cucharadas de jugo de limón.
- 1 kg fresas rebanadas a la mitad.
- ½ Cucharada de agua de rosas o 1 cucharada de vainilla.
- 1 ½ Taza de crema.
Procedimiento:
Batir cuatro huevos completos (yema y clara) con la ayuda de la batidora por unos 15 o 30 segundos. Después de que salga un poco de espuma a la batida de huevo agregar poco a poco una taza de azúcar (en forma de roció), dejar que esta mezcla se incorpore por unos 6 o 7 minutos, o hasta que doble de tamaño la mezcla. Después de que se haya doblado de tamaño, disminuir la velocidad de la licuadora y agregar poco a poco la mantequilla derretida, después de agregar la mitad de la mantequilla. Agregar una mezcla de 1/3 de taza de leche con el extracto de almendras y segur batiendo a velocidad baja. Luego incorporar poco a poco la mezcla siguiente. (Picar ¾ taza de almendras y agregar 1 ¼ de taza de harina, 1 cucharadita de polvo para hornear y ½ cucharadita de sal. Estar muy al pendiente de que no se forme una pasta de almendras solo obtener almendras que estén trituradas o pulverizadas. Mezclar perfectamente bien estos ingredientes en un bowl). Incorporar esta mezcla a la de los huevos a una velocidad alta. Solo usar un batidor de globo. Si agregas muy rápido la mezcla de la harina con almendra esta tiende a pegarse a la pared del bowl, apagar la batidora y bajar con una espátula lo que no esté incorporado. Seguir batiendo para que quede una mezcla perfecta.
Previamente engrasar y enharinar un molde, agregar la masa y dar dos o tres golpes fuertes al molde con la masa para sacarle las burbujas de aire que tenga la masa, después colocar sobre la masa unas almendras fileteadas bien distribuidas sobre la superficie. El horno debe de estar precalentado a 350°F
Colocar un recipiente en la estufa y a temperatura media añadir 1 1/3 taza azúcar granulada, dos tazas de agua. Dejar que se funda el azúcar y que se evapore el agua hasta que se forme una miel, esto es por unos 7 a 10 minutos a temperatura media. Cuando quede aproximadamente una taza de miel agregar las fresas. Con esta miel decorar las rebanadas de pastel
