Cuatro sencillos y prácticos consejos al trabajar con los moldes para pastel.
Marque el contorno de la base del molde en el papel encerado y recórtale. Engrase y ponga harina en los costales del molde, y coloque en la base el recorte de papel encerado. Vacié la masa. Cuando termine de cocer el pastel en el horno, vera que al sacarlo no se pega. Desprenda con suavidad el papel encerado mientras el pastel aun esta tibio.
Engrase los moldes con una mezcla suave de aceite, manteca y harina para evitar que el pastel se pegue.
Los moldes nuevos se deben engrasar y cocer en un horno a una temperatura moderada durante 15 minutos para evitar que la base del pastel se queme.
Cuando saque el pastel del horno póngalo unos minutos en un trapo húmedo para que se despegue de molde.
Si el pastel se pega al molde y parece que esta a punto de romperse, mantenga el molde sobre una llama baja entre cinco y ocho segundos, y el pastel saldrá firme y completo.
